【新春走基层】“非遗”传承人杨艳云: 小馍馍做出大名堂

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来源:哈密零距离 发布日期:2019-02-10 23:51 浏览:12次



位于巴里坤哈萨克自治县汉城南街的杨杨烤馍店,每天加工、出售蒸馍、烤馍,不仅吸引了本地居民和外地游客前来购买,也将巴里坤面食文化传播到四面八方。


春节前,巴里坤镇居民满丽来到杨杨烤馍店,购买了50多个油酥馍、葫芦干粮子、香豆干粮子,准备托人带给伊州区的亲戚。她说:“杨杨烤馍店加工的干粮子味道特别好,外地的亲戚朋友都喜欢。”


杨杨烤馍店店主、今年48岁的杨艳云是大河镇干渠村村民,爷爷和父亲都是村里的大厨,谁家有红白喜事总少不了请他们帮忙。心灵手巧的杨艳云自小就跟随长辈们学习厨艺及各类馍馍加工技术。舅舅开了一家烤馍店后,杨艳云经常去帮忙,在实践中得到了锻炼和提高。


杨艳云介绍说,自己在县城开烤馍店的历史要从2006年说起,当时为了便于照顾孩子上学,一家人从农村搬迁至县城居住,刚来时,杨艳云在旅社打了4个月的工,但挣的钱不够用,就租了一院平房开始在县城开烤馍店,没想到大受欢迎。大家都评价杨艳云服务态度好,对烤馍火候把握的也好,大家的肯定给了杨艳云动力。为了尽可能满足顾客的需求,杨艳云和丈夫高照斌起早贪黑地工作,一天最少要加工200多公斤面粉。前两年,她和丈夫每天凌晨1点多就起床开始加工直到天亮,常常累得腰酸腿痛,但心里美滋滋的。


现在,杨艳云做的蒸馍有大蒸饼、小花卷、枕头卷、大馒头;烤馍有锅盔、油酥馍、葫芦干粮子、香豆干粮子等,几乎涵盖了巴里坤县所有的馍馍种类。大蒸饼、小花卷、枕头卷中一般要用红色的红曲、黄色的姜黄、绿色的香豆,再放上胡麻油,蒸好后的馍馍五颜六色,既好看又好吃。各类干粮在和面时里面掺入牛奶、鸡蛋、纯菜籽油、香豆子、南瓜等,烤出来的干粮子不但美观还散发着香味。


2014年,经县文化馆申报,自治区文化厅命名杨艳云为自治区级非物质文化遗产名录项目“汉族传统节日面食制作技艺”的代表性传承人。


杨艳云加工馍馍越来越有名气,不仅本地人前来学习加工技术,就连昌吉州奇台县的妇女也慕名前来。杨艳云自从在县城开起了烤馍店,先后带出了10多名徒弟。她说,要通过自己的努力,把巴里坤县的面食文化发扬光大,和大家一起增收致富。( 白鹤林  吾木尔汗)

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来源:哈密日报

编辑:伊诺


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