【网络中国节·春节】和田夜市春节期间火爆了,人山人海…

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来源:和田政务在线 发布日期:2019-02-11 17:13 浏览:21次

(和田零距离通讯员:沙依甫加玛勒) 春节期间,和田夜市除了种类繁多的美食外,商户们还为顾客精心准备了其它应时的小吃,吸引众多游客前来品尝。

虽然和田市阿恰勒东路的和田夜市环湖店开张还不到一个月的时间,但是每天晚上这里都是人头攒动,也是各家美食相互比拼的时候。各地的游客来到和田夜市最值得吃些什么?或者说夜市有哪些最具代表性的美食呢?我们特意“请教”了几位美食达人,让他们带我们一起享受和田夜市的美食。

在热情的烤包子吆喝声中,我们闻香来到烤包子店。和田夜市环湖店的副总经理暴风雨说:“以前吃这个烤包子要开半个小时的车到玉龙喀什镇,排队抢才能吃上正宗的。现在就不用跑那么远的路,到我们和田夜市就能品尝到本地最有名的烤包子。”

暴风雨是个地地道道的乌鲁木齐人,来到和田有两年时间了。现在担任和田夜市环湖店副总经理,虽然来和田时间不长,但是由于工作关系,他也算是当地美食的百事通。他说烤包子用的馅是精选的羊肉,配上洋葱丁腌制,加上羊油混合搅拌,只用简单的孜然粉与辣椒,然后放进碱土坑里烤制,待到表面烤的金黄时取出。

片刻驻足间,热气腾腾的烤包子已经出炉了。老板麦麦提敏·图尔迪热情地向我们递来几个热乎乎的烤包子,大声说道:“快来尝尝!”暴风雨也贴心地为我们介绍吃法:“第一步,像老板这样把这个烤包子上面的碳灰用搓子搓干净;第二步,把后面这个盖,从底部打开,然后肉就露出来了……”

烤包子店老板麦麦提敏·图尔迪以前在玉龙喀什镇开烤包子店,从1986年开始经营至今,长达33年,生意很红火,深受各族群众喜爱。现在夜市提供这么好的平台,游客都来这里吃,就不用跑那么远了,夜市的生意也很好。

和田市民蔡先生说:“我是和田本地人,以前就经常去他们在玉龙喀什镇的店吃,现在这边开了新店,就比较方便了,而且味道还是原来的味道,非常不错。”

四川游客张先生说:“我是从四川过来的,和田的烤包子很有名,今天慕名前来感受一下,真的很好吃,皮儿很薄很脆肉很嫩。”

自从入驻和田新夜市,麦麦提敏·图尔迪开始慢慢培养自己的女儿接手他的生意,为了能够满足每个顾客的需求,店里增加了每天的生产量,还专门招聘了七八名员工。

麦麦提敏·图尔迪的女儿排孜来提·麦麦提依明兴奋地说:“最近春节来吃烤包子的人越来越多,一天可以卖300到500个烤包子,高峰期我们甚至可以卖到800个!”

或许很多在乎体型的朋友会说,吃了这么多扎实的东西,明天又该减肥了,但是你不用担心,因为在我们这个夜市里,还有一种比较有特色的食物,帮助你“燃烧你的卡路里”——酸奶粽子!

和田夜市环湖店副总经理暴风雨说:“我们维吾尔妇女做的酸奶粽子,是在汉族传统的粽子里,加入维吾尔族特制的酸奶、蜂蜜、无花果酱,搭配在一块儿,它能起到开胃、醒胃、解腻的作用。”

剥开一个粽子,放在小碟中,用小木铲将粽子拍平,把酸奶平铺在粽子上,再浇上特制的糖稀红枣汁,有时还会在里面加入冰渣等。这样的吃法真是爽口至极,非常美味。店主阿瓦尼沙·伊卜拉伊木两个月前还是一名在家待业的贫困户,夫妻二人都没有固定收入,艰难的带着三个孩子,自从在夜市分到了摊位,她的生活有了明显的改善。

酸奶粽子店主阿瓦尼沙·伊卜拉伊木说:“新夜市开业后,我分到了一个摊位,起初我也不知道做什么生意,偶然间从电视上看到各族群众都喜欢吃粽子,于是着手学习,并把和田的无花果酱、木瓜酱等特产加了进去,目前来看,食客很喜欢。我们夫妻二人每天从晚上八点出摊到凌晨一点半,5个小时下来收入达到了300多元,我家生活有了明显改善。我今后将更加努力,想方设法提高收入,用实际行动感谢党和政府给我提供这么好的机会。”

甘肃游客马志伟说:“他们家的酸奶有点酸,但是特别好吃,开胃。”同行的甘肃游客补充道:“不但开胃而且健康,最主要是特别化油。”

在和田夜市,美食和歌舞是两个特色,借助这个平台带动本地具有厨艺和能歌善舞的富余劳动力,带动他们就业创业、脱贫致富。目前,和田夜市已直接和间接带动就业1000余人。此外,依托援疆政策,和田夜市还将开办到北京和天津。

和田夜市环湖店副总经理暴风雨说:“我们这里边有268家商户入驻,目前开始经营的有120多家,100多号人,其中70%都是建档立卡贫困户。我们借此平台给他们提供了再就业和培训的机会,包括国家通用语言培训和技能培训。今年5月份我们的一期餐厅开业的时候,和田新夜市将能够解决更多人的就业问题,更好地担负起社会责任。”



|来源:和田零距离|


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