新疆羊肉VS其他羊肉,西北哪里的羊肉最好吃?那必须是…看了才知道!

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来源:最爱大新疆 发布日期:2018-12-07 00:51 浏览:49次

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人都有根,无论走到哪里,都斩不断根

而我一直相信,食物也有根

新疆人对羊肉的感情

就好比四川人爱辣椒

武汉人爱热干面

时令一到,乡愁总先从胃里升腾而起

西北人的乡愁有个名字就叫羊肉



新疆、陕西、青海、内蒙、宁夏

都处祖国西部,也是产羊大省

羊肉是人们日常生活的必须

每各地方都会说自己的羊肉好

其实究竟哪里的羊肉好,没有定论

更多的是属地感情因素在其中

今天我们就说说这内地与新疆羊肉的不同



按属地来分类有陕北白绒山羊、青海滩羊,宁夏盐池滩羊,内蒙的锡林郭勒盟和阿拉善盟羊,新疆阿勒泰大尾羊、南疆的黑头羊等等。


即便是同样一个省,不同地方养殖,不同的烹饪方式,味道都是非常不一样的。所以在每一个地方吃羊肉,体验差别很大。



新疆羊肉

滋滋作响的圆舞曲


新疆从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊,从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊,可以说是举不胜举,好吃的是一个赛一个。



新疆的大尾羊,是全国闻名的优良羊种,其肉是上等的羊肉。较其他地区肉纤维感足。



阿勒泰大尾羊常年生活在远离城镇、水草丰盛、植物品种繁多的天然草场中,草原上生长着1500余种各类牧草 。


羊群可以采食到冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母和麻黄 ,所以阿勒泰大尾羊不但肉质鲜美,还富含维生素和微量元素,有滋补作用。



巴音布鲁克黑头羊是以1771年蒙古族东归带回的品种,肉质具有味鲜美、营养价值高、生态纯天然等特优点,在区内外享有很高的声誉。



多浪羊主要分布在塔克拉玛干大沙漠的西南边缘,叶尔羌河流域的麦盖提,是当地维吾尔族人民,经过长期的辛勤劳动而育成的。


该品种是把当地的土种羊多浪羊体格大、生长发育快、产肉率高,肉质鲜美可口等特点。


当然新疆羊的品种还有很多

就不一一列举了

还是说说新疆羊肉的吃法

从制作作手法上来说

在新疆烹饪羊肉


要么调料很足(孜然辣椒等)


羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味:羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,双重鲜香一起飘来,谁的食欲能不被勾起?


要么几乎无调料(白水煮)


白水煮羊肉,完全不加任何调料,反应出新疆原生态的观念,羊肉出锅,蘸着盐巴就着洋葱,羊肉的鲜美完全自然的展现出来。



几乎所有中国美食家都认定,新疆的羊肉是最香最可口的。把这最好的羊肉用火一烤,烟一熏,等肉滋滋地响起来,羊油淌进火里,蹦出一团香气。再撒上辣椒孜然,口齿留香,好不滋润。



最土豪的方法是吃烤全羊,呼朋唤友,围坐一团,拿小刀割下一块肉,咬开焦黑的脆壳,让肉汁占满整个口腔。



这吃法往往能吃一整晚,一边吃,一边喝,再一边吹牛。等吃干抹净,淡了的感情又被食物联结在一起了。



馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。



架子肉其实就是一种极具豪华吃法的馕坑烤肉,但是它比传统的馕坑烤肉看起来要美观,要更具视觉冲击力!也充分体现了新疆人的豪迈!



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